朝鲜冷面汤的正宗做法酸甜视频(朝鲜冷面汤的正宗做法)
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互联网 2023-08-19 18:51:28
【资料图】
1、将牛肉切成250g块,洗净,放入开水锅中,八成熟时,加盐和酱油,小火煮。
2、洋葱去皮,胡萝卜用刀刮干净,小火烤熟,放入布袋中,扎紧口,放入半熟的肉锅中煮熟。
3、肉熟了,取出晾凉,切成3厘米宽,5厘米长的薄片。煮肉的汤是用芦苇在一个大盆里过滤,冷却,然后加入醋精和味精,形成一个冷面汤。这汤的重量是5000克。
4、将白菜去掉老绿叶,切成3厘米长的丝,加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克,搅拌均匀,放入瓷缸中自然发酵2天,即得咸白菜。
5、将梨去蒂、去皮、去核,切成薄片备用。辣椒粉30克,蒜泥20克,拌一点凉面汤,做成粥,就是酱。
6、用30克温水溶解碱水,将两种面粉混合均匀,加入1250克开水,制成方便面。
7、用冷面机将面条压成面条,放入开水锅中,煮至表面发亮,用大漏勺捞出,用冷水浸泡,放入箩筐中控制清水,然后放在案板上,切成50厘米左右的长条,放入丸子和碗中。
8、碗中放一个咸菜帽,倒入1勺酱,加入少许肉片,2-3个梨片和鸡蛋丝,撒上芝麻,倒入凉面汤,淋上香油。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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