壹周君向来信奉“天外有天，人外有人”，所以说其他地方的羊肉没有宁夏好吃，这个话，我也不敢说一定有或者没有。

(资料图片仅供参考)

不过呢，宁夏的羊肉大名远扬，也的确是名副其实的。

当时壹周君看《舌尖上的中国》，看得口水滴滴答，“黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有中国的美食家都认为：盐池滩羊肉质最佳。”

前阵子热播的《猎场》，屏幕上胡歌和万茜狠夸一番的羊肉，就是我大盐池的滩羊肉。

宁夏的滩羊肉算是爆红得比较低调的，其实它还在很多厉害的场合大显神通。

比如国宴餐桌，作为国宴专供食材，一出就备受青睐；比如G20杭州峰会，基本一上桌就被各国元首们吃到光盘。

为啥宁夏滩羊这么好吃呢？大概就是一方水土养育一方“羊”，遥远的宁夏贺兰山东麓，一片平坦的荒原上，一群盐池滩羊面朝草原荒漠、背对蓝天白云，对抗干旱少雨、饮食天然养料，而就是这样的环境条件，成就了盐池滩羊甲天下的美名。

宁夏滩羊饮用水中含有一定量的碳酸盐和硫酸盐成分，矿化度高、水质偏碱性，并富含硒、锶等微量元素，补充人体的营养，也难怪，再也没有比从小就‘饮着矿泉水’长大的滩羊更合适的了。

如果说羊也看身材的话，盐池滩羊算是身材健美的，尾大体健、身无赘脂的健美样，天生敏捷好动，特别擅于奔跑。它有普通羊1.5倍到3倍大的尾巴，储存着羊身的脂肪，尾巴越大，羊身脂肪越低。六月龄羔羊肉入味，肉质鲜嫩紧实、汁浓无膻，细密的肉身腠理，吃入口中绵密即化，有嚼劲而不松散。

滩羊肉的做法有很多种，可以清炖、爆炒、蒸、煮、焖、烤、炸、涮等等。

在壹周君看来，其实只要一盆清水，炖煮出来，汤清、肉烂、鲜香味醇、营养丰富，补气养血，养容养颜。

或者用慢火将蝴蝶排翻正反复煎至半熟，然后放进蒜片、洋葱丁、盐、再翻正反复煎至9成熟，起锅，肉质酥软、外脆、香气四溢。

当然还可以将羊后腿洗干净，整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘、把胡萝卜、芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。