蒜香大虾最正宗的做法王刚?

南方养生网   2023-08-11 19:59:09

主料


(资料图)

大虾500克

辅料

蒜5瓣

姜5片

干辣椒适量

海天海鲜酱

油适量

盐2食勺

白糖2食勺

步骤1

大虾,活的。我以为活的大虾才新鲜,好吃,可是当地的朋友却告诉我,海里的大虾只要捞上来,离水就死,所以说市场上卖的活虾都是养殖的。颜色发黑的是活的,发白的就是刚死翘翘啦!去自助吃虾,记得挑黑颜色,身体发亮的,这样的才新鲜。

步骤2

用水冲洗两遍

步骤3

用牙签挑虾线。在虾头下第一个壳和第二个壳中间处挑,看准黑色的线,牙签直接从黑线下穿过,挑起

步骤4

用刷子把虾爪子刷干净,用剪刀把两根长须剪掉。冲洗干净

步骤5

配料:蒜5瓣切片,姜5片,干辣椒适量。姜不要放太多,蒜和辣椒按自己喜好随意放

步骤6

大勺加适量油,把蒜,姜,辣椒炒香

步骤7

放大虾翻炒

步骤8

加水,吃饭的碗大半碗左右。放白糖2食勺,盐2食勺,海天海鲜酱油一汤勺(喝汤的小汤勺)这里说一下:海天酱油以及其他酱油都添加了提鲜的东西,所以做菜就不用放味精了。

步骤9

中火炖5分钟左右,汤汁已经被大虾吸收,所剩不多,关火

步骤10

装盘,撒少许香菜

烹饪技巧

虾洗干净

虾线挑两只虾,就知道怎么挑了

喜欢麻辣的,可以加麻椒,花椒。我喜欢蒜香又有点甜的味道

虾其实可以直接炒熟,变红色就熟了,但是味进不去,而且现在食物都不安全,所以多炖一会,味道也吸收了,细菌也高温了,虾肉还是比较嫩的,不影响口感!

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